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Le restaurant bistronomique
Bistronomique
La Bistronomie est une fusion entre le bistrot traditionnel et la cuisine gourmande, à base de produits frais, de qualité et locaux, tout en conservant l'ambiance décontractée et conviviale propre aux bistrots d'antan.
La Bistronomie au Plateau des Glières
Les entrées
Le Saumon en Gravlax Maison à la myrtille, crème montée au Génépi - 15€
L'Opéra de Foie gras au cacao et à la passion (supplément de 3 € en menu) - 16€
Le Crumble de ris de veau aux morilles, artichauts et terre de noisettes (supplément de 3 € en menu) - 16€
L'Oeuf parfait, asperges vertes en deux façons, émulsion de Beaufort - 14€
Les plats
La Bouillabaisse d'Omble Chevalier, espuma de pain grillé (supplément de 3 € en menu) - 31€
La Souris d'Agneau confite au miel, épices rôties et cromesquis de pommes de terre au Beaufort - 29€
Le filet de Canette rôti, méli-mélo de fruits de saison et légumes, caramel de framboise - 28€
Le Suprême de volaille aux escargots et foie gras, gnocchis à la truffe, émulsion de persil (supplément de 3 € en menu) - 32€
Les desserts
Les Boules de Berlin au citron - 14€
La Pavlova revisitée à la pêche et à la verveine- 14€
Le Coeur coulant au chocolat, confiture de lait et glace au yaourt - 14€
Le Vacherin glacé citron-fraise, crème anglaise au basilic - 14€
Menu bistronomique en 3 services - 49 €
Entrée, Plat et Dessert
Menu bistronomique en 4 services - 57 €
Entrée, Plat, Fromages des Montagnes, Dessert
Menu enfant - 29 € (jusqu'à 10 ans)
Entrée, Plat et Dessert